Queijadas de Sintra

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
 12 queijos frescos pequenos
 500 gramas de açúcar 
24 gemas de ovo.

Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo 
1 ovo
 75 gramas de manteiga 
sal e água q.b.


Confecção da Massa:

 Amasse a farinha com a manteiga, junte o ovo, uma pitada de sal e um pouco de água, vá amassando até obter massa segura e moldável; bata muito bem, faça uma bola e deixe a repousar 30 minutos.
Com o rolo estenda a massa de modo que fique com 2 mm de espessura e forre as formas de queijadas, e acerte os bordos.
Coloque as formas num tabuleiro e encha com o creme e leve a cozer em forno quente durante +- 30 minutos. 

Creme: 

 Batem-se muito bem os queijos frescos desfeitos, com as gemas e o açúcar, acrescentando a farinha para dar consistência.
Encha as formas já forradas com este creme.