Ingredientes:
2,5 dl de água
600 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
300 g de miolo de amêndoa moído sem pele
3 ovos
12 gemas
Miolo de amêndoa pelado para decorar
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e deixe ferver por três minutos.
Adicione o miolo de amêndoa, mexendo sempre, e retire do calor. Deixe amornar. Misture os ovos com as gemas e verta em fio no preparado, incorporando bem com uma vara de arames.
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Coloque o preparado e leve ao forno a 200° C, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
Retire depois de cozido, deixe arrefecer e vire para um prato de servir. Decore com miolo de amêndoa pelado.
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